La truffe se manifeste généralement par l’existence d’une zone sans herbe autour ou à proximité de l’arbre avec lequel elle vit en symbiose.

L’association ou symbiose entre l’arbre et le champignon se traduit par la présence d’organes mixtes microscopiques sur les racines de l’hôte : les mycorhizes.

La mycorhize comprend les filaments de la truffe (ou hyphes) qui pénètrent entre les cellules des racines de l’arbre hôte au niveau d’apex racinaires. A l’extérieur de la mycorhize, on peut également observer ces filaments sous forme de mycélium péritrophe avec des hyphes caratéristiques appelés spinules

La mycorhize est le lieu d’échanges entre le champignon et l’arbre : la truffe donne à l’arbre des sels minéraux tandis que l’arbre donne à la truffe des sucres et des substances de croissance.

La mycorhize résulte de l’infection des racines de l’arbre par le mycélium du champignon, soit à la suite de la germination des spores des truffes oubliées et désagrégées dans le sol, soit issues d’autres mycorhizes.
De nombreuses espèces de champignons forment des mycorhizes qui peuvent exercer un rôle de compétition à l’égard de la truffe cultivée.

mycorhize