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La truffe noire (Tuber melanosporum) : un champignon à fructification souterraine, associé à un arbre-hôte, dont la culture est possible sous climat à été chaud, contrasté, sur un sol drainant, calcaire, riche en calcium et biologiquement actif. Les recommandations suivantes doivent permettre de favoriser la réussite des plantations à vocation truffière.
                                                

La truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum Chatin) : un champignon à fructification souterraine, associé à un arbre-hôte, dont la culture est possible sous des climats différents: océanique, océanique dégradé, et surtout semi-continental, voire continental, sur un sol drainant, plus ou moins riche en calcaire, et biologiquement actif. Les recommandations suivantes doivent permettre de favoriser la réussite des plantations à vocation truffière.